Guía del Café: Grano, Molido y Tueste
Guía del Café: Grano, Molido y Tueste
Todo lo que debes saber para elegir bien tu café
¿Café en grano o molido?
Café en grano: conserva el aroma y frescura por mucho más tiempo, ya que el café pierde propiedades rápidamente una vez molido (por oxidación). Es la mejor opción si tienes un molino o una cafetera con molino integrado, porque puedes ajustar el punto de molienda exacto para tu método de preparación.
Café molido: más práctico si no tienes molino, ideal para cafeteras de filtro, prensa francesa o cafeteras italianas (moka). Pierde frescura más rápido, así que conviene comprarlo en formatos pequeños y consumirlo en pocas semanas.
Niveles de tueste: claro, medio y oscuro
- Tueste claro (light): resalta las notas frutales y florales de origen del grano, mayor acidez, cuerpo más delicado. Ideal para métodos de filtrado.
- Tueste medio: el más equilibrado, buen punto entre acidez y cuerpo, versátil para espresso y filtrado.
- Tueste oscuro: sabor más intenso, notas a chocolate y frutos secos tostados, menor acidez, mayor cuerpo. Funciona muy bien con leche (cappuccino, latte).
¿Qué es el café de especialidad?
Se conoce como café de especialidad a los granos con puntaje SCA (Specialty Coffee Association) de 80 puntos o más, evaluados por catadores certificados. Suelen tener trazabilidad de origen (finca, región, proceso de fermentación y secado), a diferencia del café comercial genérico. En The Coffice, cafés como nuestro Origen Etiopía corresponden a esta categoría.
Consejos para conservar tu café fresco
- Guárdalo en un recipiente hermético, lejos de la luz directa y el calor.
- Evita el refrigerador o congelador: la humedad y los olores afectan su sabor.
- Compra en cantidades que consumas en 2 a 4 semanas para disfrutarlo en su mejor punto.
- Muele justo antes de preparar, si tienes molino disponible.
Explora nuestra selección de café
Desde blends italianos hasta café de especialidad de origen único.